各顯神通引領“一菜一早”潮流 杭州市西湖區一批“網紅菜場”即將“發貨上路”
項捷、章潔、吳曉飛、葉子
2023年12月06日08:23 | 來源：杭州日報
12月5日一早，記者打卡被稱為杭州市西湖區“最出圈”的古蕩農貿市場。上午8點，已有不少年輕人光顧，他們對這家市場最直觀的感受：夠干淨、很專業、花樣多。
在不少年輕人眼裡，這家農貿市場有點潮：攤位“碼菜”講究、智慧設備齊全、節日主題活動輪番上新，連直播也搞得火熱。“用時下流行話說，就是具備‘網紅菜場’的潛質。”該農貿市場負責人郁紅梅說。
讓居民的“菜籃子”拎出幸福感，一直是西湖區民生實事榜單上的重點項目。2023年西湖區提出“一菜一早”，為打造特色示范農貿市場錨定了方向——菜場裡頭生意好，外頭早市也要熱鬧，要留住煙火氣，更要挖掘特色引領潮流。眼下，另有文二街農貿市場、蔣村柿集、東山弄農貿市場正在如火如荼改造，一批“網紅菜場”即將“發貨上路”。
擁抱年輕人
市場成為“生活綜合體”
郁紅梅的目標很明確，得想法子創新，讓更多年輕人願意逛菜市場。“啟動‘五化改造’的星級農貿市場基本都實現了規范化管理、智慧化運營，我們要在標准之上做加法，尤其做到年輕人的心坎裡。”她解釋，他們節奏快，逛市場也步履匆匆講究效率，最在意食材品質。記者在古蕩農貿市場裡看到，每個攤位上都設置電子顯示屏，當日菜價、食品安全檢測結果一目了然。“每日抽檢70—80批次，是標准量的4倍，農殘檢測覆蓋面更廣。”一名食品安全檢測員說。
“選什麼部位的肉，搭配什麼蔬菜，包括烹飪步驟，他們問得很細。”陳阿姨在古蕩農貿市場賣了30年菜，發現如今逛菜市場的年輕人明顯多了，不少都有“求指導”的需求。有了這個發現，該市場的運營團隊便籌備在直播中加入現場烹飪教學，讓擅於做菜的攤主輪流分享拿手菜。“我們的共享廚房、美食休閑區會陸續在年底開放。”郁紅梅說，新時代的菜市場應該成為居民“生活綜合體”。
“一菜一早”，熱鬧的早市氛圍對年輕人而言同樣有無法抗拒的吸引力。提升改造中的文二街農貿市場就在這一環節上大下功夫。“在走訪、了解周邊居民需求后，除了常規的早餐鋪，市場外圍還打算新增咖啡、茶飲、鮮花、面包等業態，更全面地滿足年輕人的購物需求。”負責提升改造工程的有關人士說。
各顯神通
打造區域特色招牌
同樣是“一菜一早”，每家農貿市場都因地制宜，“玩”出了自己的特色，比如古蕩農貿市場的關鍵詞就是“網感強”。攤主會利用菜名諧音設計宣傳標語，讀來朗朗上口又令人忍俊不禁。“很多顧客邊逛邊拍，很享受這樣輕鬆的氛圍。”郁紅梅說，“102家攤主組成了友愛的大家庭，有歸屬感，就有了凝聚力。”這背后，是市場運營團隊的默默付出，如打造公共食堂、每周安排培訓課、定期舉辦運動會等，都極大地吸引了人氣。
古蕩農貿市場裡，還藏著一道風景，每天中午飯后，是攤主們雷打不動的跳舞時間。“鍛煉身體、放鬆心情，大伙每天跳跳都很開心。”市場內的面點師小孟說。
“網感”能帶來時尚潮流，深耕本地特色最能鎖住煙火氣。改造中的東山弄農貿市場地處西湖邊，正朝著“宋韻”發散思維，想為市民群眾留下地道的杭州味。記者了解到，該市場的內部改造將結合“西湖十景”作為設計元素，改造完成后則要通過舉辦杭州特產展、本地小吃美食節等活動鎖住城市煙火氣。
不同於傳統“玩”法，蔣村柿集更熱衷跨界合作，想讓菜場成為擁有多元業態的區域地標。“要根植社區，不僅為周邊的菜農提供自產自銷攤位，還要引入先鋒書店、開辦文創集市。”負責市場提升改造的工作人員說，要真正使之成為周邊居民願意參與、融入的活動場。
(責編：葉賓得、康夢琦)
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