西安,美滴很!

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发布时间:2024-06-27 16:11

提到西安,你会想到什么?

秦代的兵马俑

汉唐的长安城

古丝绸之路的起点

还是热气腾腾、数不尽的美食

这座跨越千年

古老又鲜活的城市

魅力何在?

“咥”一份“碳水之都”的快乐

据说,西安是一座“来了就胖”的城市,因为在这里,不知不觉吃的碳水会加倍。

西安,一半山地,一半平原,土壤肥力高,自然气候适合小麦生长。以麦面为主的饮食文化在这里发展壮大。

△西安市长安区王曲街办神禾塬麦田

在西安,面条的做法被发挥到极致:西安丁丁面、西安麻食、岐山臊子面、扯面、蘸水面、凉面、棍棍面、腊汁肉揪面片……在这里咥一碗面,仿佛胜过世上一切美味。(咥,dié,陕西话中出镜率非常高的一个字,意思就是“吃”。常说的就是“咥饭”“咥面”。)

如果你对西安有所了解,那么一定听过“陕西八大怪”,其中有一怪:面条像裤带,说的就是Biang Biang面

Biang Biang面,这个奇妙的名字,很多输入法都打不出来,它的写法一般有个口诀:

一点飞上天,黄河两边弯,八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭,西一长,东一长,中间加个马大王,心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖,推了车车走咸阳。

据说西安的麦面,一半做面,另一半就做成了馍。

说是馍,其实是白吉馍。发好的面,手工揉制成形,现烤,讲究“铁圈、虎背、菊花心”(饼皮的颜色要像老虎的后背,饼的四周要圆如铁圈,馍的花纹得形似菊花心),馍不厚,但有嚼头。

烙好了馍,肉夹馍也该登场了。

给西安人一个馍,能还你一个“万物皆可夹馍”的奇迹:孜然肉夹馍、土豆片夹馍、腊汁肉夹馍、菜夹馍、笼笼肉夹馍、八宝辣子夹馍、花干鸡蛋夹馍……更绝的是,还有擀面皮夹馍,碳水+碳水=无限快乐,那滋味,“美滴很”!(陕西话,形容非常好)

这里的馍,还能泡出万般花样,西安羊肉泡馍是当地老少皆宜的美食之一。

在西安,掰馍是个技术活,他们把馍掰成约黄豆小的馍粒,只有这样,馍才能在烩煮过程中变得柔软又不失筋道,再配上糖蒜和辣子酱,嘹咋咧!(陕西话,形容好极了)

△在西安,人均“掰馍十级选手”。

除了馍和面,西安的甜食也是一绝。它可以是主食,也可以是加餐。两三铲就可以是一份早餐。

甑是古代一种蒸器,所谓甑糕就是用“甑”蒸制出来的“糕”。蒸制甑糕要选用糯米、芸豆和红枣,出锅时一定是糯米软糯、红枣肉烂,一口下去,过瘾。

香甜软糯的黄桂柿子饼也是大家喜爱的甜食之一。酥脆的外皮,软绵的内馅儿,让人口水直流。

陕西八大怪,还有一怪就是“油泼辣子一道菜”。无论是蘸馍,还是夹馍,或是直接拌面,油泼辣子征服着一个又一个西安娃的胃。

除了“嘹咋咧”

再学几句陕西话

陕西话朴实厚重,腔调豪放,中气十足。

△电视剧《装台》中的西安话

网友眼中的西安人,可以把叠词用到炉火纯青:锅、铲铲、盖、盒盒、勺勺、盆盆、碟碟、杯杯,他们还是“把”字句狂魔:,把饭一咥,把袄一洗、班一上……

来到西安,快速拉近距离其实很简单,除了一句到哪儿都好使的嘹咋咧,还可以再学几句陕西方言。有人支招,只要掌握这个方法,你也能快速学会说陕西话↓

有趣的是,在陕西秦岭大熊猫研究中心,四川方言版“果赖召唤术”不灵了,得用陕西话喊“qǐ zài”(七仔),否则它不理你……真是一方水土养一方熊猫。

陕西话学会了吗?来考考你

(答案在文末)

「第一题」

“这车你新买的?扎势得很!”啥意思?

A.形容车酷炫

B.形容车结实

C.形容车很难看

「第二题」

“你对了,对了对了”啥意思?

A.形容说得对

B.形容说错了

C.形容不耐烦

「第三题」

“明天去你吃饭,么麻达!”啥意思?

A.明天去不了你家吃饭

B.明天去你家吃饭

C.明天开车去你家吃饭

西安的“古韵”与“新颜”

“地上是西安,地下是长安,一座秦岭山,半部中国史。”

西安古称“长安”,作为十三朝古都,它历史悠久,浓缩了中华文明鼎盛时期的精华。

有网友说,在西安,随便挖挖都是上千年的文明;还有不少本地人表示,在西安修地铁,最忙的不是施工队,而是考古队。

△西安南郊一建筑工地发掘的战国古墓群,密密麻麻似蜂巢。

在唐朝鼎盛时期,西安曾汇聚各国商旅,是当时全世界最繁华的国际大都市之一,是中国和中亚、西亚甚至欧洲商贸往来的重要枢纽。

当时的西安,以曲江池为中心,形成了一个范围广大的水景休闲区,最著名的就是芙蓉园。如今的大唐芙蓉园,极具盛唐风貌,在这里“穿越”千年,追梦入长安。

(请将手机横屏观看大唐芙蓉园夜景)

在西安,秦始皇陵兵马俑是神奇的存在。两千多年前,工匠们对兵马俑逐一刻画,拒绝千篇一律,每一个作品都被赋予独特的性格,就连头发、肌肉的纹路也都被精心处理。

近日,有网友在陕西参观秦陵博物院时,拍到了一件跪射俑鞋底上密密麻麻的针脚,引发热议。

其实,兵马俑身上的感人细节还有很多。比如俑头上的发髻、胡须,俑身上的甲胄等,甚至还有抬头纹和眼睫毛!

你一定想不到,每一尊兵马俑还有自己专属的文物档案和身份证↓

在西安,你还可以去城墙慢慢悠悠地散散步,去碑林博物馆里安安静静地写幅字,去大雁塔、小雁塔感受千年古都的温度,去钟鼓楼看看夜幕下车水马龙的西安,去陕西历史博物馆聆听历史……

这里还有分分钟可以承包语文课本的文人墨客:王昌龄、杜牧、杜如晦、颜真卿……关于长安的诗词更是不计其数,无数文人从这座古城里汲取灵感,写下了生动的“长安印象”:

如今,西安还有多个标签:拥有多所著名高校、中国重要的制造业基地、全国新能源汽车产量第一城、未来世界航空航天之、拥有中国编号最大的站台,这座千年古城,充满科技、创新与满满活力。

5月18日至19日,2023年中国首场重大主场外交活动中国-中亚峰会将在西安举行。近日,西安咸阳国际机场开通阿什哈巴德、杜尚别两条中亚航线,西安成为全国唯一一座率先通航全部中亚五国的城市。西安同中亚国家之间的交往更加密切。(详情)

今年是“一带一路”倡议提出十周年,中亚地区,是“一带一路”的首倡之地,而西安又是古丝绸之路的起点。随着峰会的召开,中国和中亚国家的友谊也将从这里再次出发。

这就是西安

鲜衣怒马千年

常来长安~

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(陕西话测试答案:第一题A、第二题C、第三题B)

你答对了没?

监制丨李浙

主编丨马文佳

总台记者丨温超