安徽黄山最著名的八大特色美食,第四道最霸气,是当地压轴大菜

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发布时间:2024-07-19 09:42

安徽黄山最著名的八大特色美食,第四道最霸气,是当地压轴大菜

2022-05-11 09:10

发布于:广东省

黄山市位于安徽省的南边,古称徽州、新安、歙州,而黄山的徽州文化已有2200多年历史了,可以说是徽文化的重要发祥地,这里的徽菜更是享誉中外,你都知道哪些非常有名的徽菜呢?

01.黄山臭鳜鱼

黄山臭鳜鱼是安徽黄山的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一,本名叫“腌鲜鳜鱼”,散发着一种似臭非臭发酵过的味道,而不是腐烂变质的味道。肉质非常的鲜嫩弹牙,真的是闻着臭,吃着香。

02.徽州毛豆腐

徽州毛豆腐也叫霉豆腐,有着“徽州第一怪”的美称,上边的白色绒毛是经过自然发酵而来,一般都是发酵好之后放在油锅内煎炸,蘸辣酱或者红烧食用,味道比一般豆腐更为鲜美。

03.黄山烧饼

黄山烧饼又叫蟹壳黄烧饼,是来自安徽黄山市的一道传统名吃,这种烧饼色泽金黄亮丽,外层酥脆,内层滋润鲜香,咸甜中还带有点辣味,酥脆爽口,油而不腻,令人回味,吃完唇齿留香。

04.一品锅

一品锅是徽州地区的一道传统名菜,也是压轴大菜,里边所含有的食材非常珍贵,有鲍鱼、鱼翅、母鸡、花菇、海参、猪肚等食材,每一层的食材都不同,其声誉可以和福建福州的“佛跳墙”相媲美。

这道菜色泽鲜美,层次分明,汤汁呈酱红色,有种复合香味,口感醇厚,咸鲜适中,鲜嫩可口,味道好极了。

05.方腊鱼

方腊鱼是安徽黄山的一道传统名菜,这道菜主要是用鳜鱼和虾烹饪的,期间运用了炸、溜、蒸等不同的烹饪方法,使这道菜拥有了3种味道,分别是咸鲜、香、微酸甜的口感。

06.黄山双石

黄山双石是徽菜的一大特色,里边用到了黄山的石鸡、石耳这些山珍入菜,虽然成菜看着很清淡,原汁原味,但是却把山珍的那种清鲜味发挥到了极致,汤喝着鲜香浓郁,还有着滋补强身、养颜的效果。并且里边石鸡肉质鲜嫩爽滑,堪称一绝。

07.问政山笋

问政山笋是徽州的一道特色名肴,在历史上就有“问政山笋甲天下”的说法,这种山笋肉质肥嫩,色泽黄亮,富含多种微量元素。可以把它搭配上腊肉、香肠、香菇等食材进行烧制,笋吃着脆嫩可口,肉也不腻,反而清香可口。

08.徽州刀板香

徽州刀板香被称为舌尖上的“徽味”,也是徽州人待客最常用的主菜,它主要是用腌制的咸肉,焖煮后,放到竹笋和香樟木板上蒸制而成,做出来的菜既有笋香味,又有肉香味,还有香樟木独特的香味,令人神清气爽。返回搜狐,查看更多

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