平阳26种名小吃！没吃过10种的，别说自己是本地人！
2018-10-22 09:57
1
糯米饭加油条汤
先热锅，放猪油，再倒入炊熟的糯米饭，淋上肉末汤左右翻炒两下，撒上葱花，加上五香，翠绿的小葱段，色香味俱全的糯米饭就出锅啦。此外，还有配着爽脆可口、香气四溢的油条碎末，放上少许的紫菜，这就是油条汤。
2
水头中街排骨泡
排骨泡选购新鲜排骨，将肉切成薄长条，加入调料腌制2小时后，放入适量地瓜粉搅拌均匀。待排骨油炸好后，外酥里嫩，口感极好。
3
麻步牛肉
麻步牛肉的店铺通常在57省道沿线，应该各有各的特色。主要以八角、桂皮、牛骨、牛内脏、牛肉等食材，一起放入锅中熬煮，再配以简单调料辅助，让牛肉香味从骨头中流淌而出。
4
怀溪番鸭
怀溪番鸭主要是靠着鸭子、鸭血、红曲酒、嫩姜、火候和佐料。吃起来口感很好，肉质纤维分明，带有嚼劲，还夹杂着丝丝酒香；加了蛋清的鸭血，入口松软而有弹性，咀嚼中，有点甜有点辣。
5
水头老一小炒豆芽
老一小炒制的牛肉豆芽，绞过的牛肉，吃起来口感软嫩，加之爽口的豆芽，口味十分独特。未品尝前，以为它是一道普通的家常菜。哪知入口后，牛肉中的甜、豆芽中的酸、汤汁里的辣，三种味道混合一起，尝出了烧烤风味。
6
灯盏糕（油锅）
灯盏糕外皮松脆，圆边酥软，内馅爽口，独具风味。制作时先将米浸泡后磨成米浆，调入盐、葱花、搅拌调匀。用汤匙舀一匙米浆到特制的圆勺内，沉入已沸的油锅中。油炸时，充气成圆顶形，渐离圆勺浮出油面，到通身金黄时即熟。
7
牛肉羹
牛肉羹又是一绝。牛肉羹有两种，一种是牛板筋，一种是牛肉碎，汤是老汤，佐以胡椒、酸醋，撤上香菜，味是酸辣爽口，闻之口涎长流，吃之汗渗满颜。现在这种食物以成了远近有名的小吃，摆到街头，但还是上不了酒席。
8
麻巧(模苏)
麻巧(模苏)源自农历七月初七民间妇女向织女星乞巧的风俗。麻巧采用优质面粉、蔗糖、猪油、食盐、苏打等原辅料，经调制成舌形，撒以芝麻，烘烤而成农历七月七，北港地区有个风俗习惯就是吃麻巧，也就是俗称的巧食。
9
五十丈粉干
粉干在北港有近千年，以五十丈是平阳粉干的源产地，初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水礁反复捻捣，直到捣透。粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干。
10
顺溪黄年糕
黄年糕的“黄色”可不是什么色素，是来源于山上的一种柴，把它烧成灰后，用开水烫，过滤过来的水就是一种黄黄的水了。然后，把最好的晚稻米泡在这种黄水里大概2个小时，再拿出来碾成米粉，随后放入木桶蒸，蒸好后倒入机器，出来就是我们平日里见到的一条条黄年糕了。
11
番薯粉
番薯粉又称红薯粉、地瓜粉等。将番薯水磨，滤去薯渣与杂质，取淀粉调水一层一次炊透，冷却转硬后，包晒成粉丝。一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买以粗粒为佳。其味美，营养颇佳，乃北港筵宴必不可缺菜。
12
腾蛟五香干
腾蛟五香干从泡豆、磨豆、煮豆、过滤、成形、挤压、手压、手包，到最后调味，一共要十几道工序。一锅色、香、味俱全的五香干出炉。正宗的腾蛟五香干有几个特点，味香、有韧劲、嚼头好，而且断裂后马上重新对接就能黏上。
13
长寿面(索面)
长寿面一种用手工拉成晾干的面称“坠面”。鲜软可口。长寿面又细又匀、颜色白净。另外口感也非常好，是一般面条不可比美的。长寿面分两种：一种较宽的叫扁面，宽约5毫米，厚约1毫米;另一种又细又圆的叫细面，直径不到1毫米。在以前一般都得有喜事才有的吃。
14
清明糕
清明糕也叫绵菜饴、清明果，是北港地区传统小吃，制作方法，棉菜摘来洗干净，跟大米一起放入搅拌机里搅拌成粉末，加点水揉成面团。而馅儿用笋、五香干都切成丁，加点调料炒熟，包在面团里面，后底部还贴上柚子叶放入蒸锅里。颜色由原来的浅绿色经过一蒸变成浓绿色即可。
15
平阳糖画
糖画，顾名思义，就是以糖做成的画，它亦糖亦画，可观可食。平阳民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”。它是平阳的一种传统的民间艺术。并且流传较广，至今已有几百年的历史。
16
钱仓糕点
糕因为与高同音，寓意代代高、步步高，逢年过节、寿诞、上梁、婚嫁、迁居等日子，平阳当地百姓都有赠送糕点的习俗。礼包是纸蓬包装，上贴红纸，用红线穿着，漂亮大方。一个纸袋里往往只有几两糕点。
17
红龟（红姑）
红龟听说以前是做成龟形，还涂成红色的，现在简化了，成这样子，因为要一对的做又名对龟。现在水头、腾蛟、山门、凤卧等地区以小孩满周岁的时候，当地人还是会挨家挨户的分，有一种分享喜悦的传统文化在里面。
18
马蹄莲（米及加）
马蹄莲为北港地区传统特色小吃之一，以荸荠（马蹄）以原料，加松子、绿豆、红豆、雪梨煮之沸腾，然加少许白糖即可，没有固定的地方，都是迎街叫卖。
19
九层糕
九层糕，也叫九重糕，色味俱佳，寓意“长长久久，步步高升”。每年农历七夕节前，平阳人有做九层糕的习俗。九层糕是由多层米面层重叠而成，用干净的纱线把九层糕“切”割成一块块菱形状、切面均匀滑溜的九层糕。
20
豆腐仔
豆腐仔又称豆腐花、豆腐脑。人们都会想起那“豆腐仔”的叫卖声，不知道从什么时候开始，每天下午两三点钟小三轮车骑出开卖。豆腐子加点榨菜香菇碎，口味咸中带辣，好吃！另外加糖的味道也不错。
21
芥菜饭
农历二月二吃芥菜饭是平阳民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病(如疥疮)患者多，且易传染。故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。
22
钱承恩馄饨
钱承恩馄饨店是县城小吃名店。其山水清汤馄饨单碗煮色香味俱佳，誉满瓯江南北。2003年被认定为“中华名小吃”。
23
麻步炸大排
炸大排在麻步老街上每天傍晚人都是爆满，许多人都特地开车过来买大排，因炸大排外皮酥脆肉质鲜美被当地人广为追捧而改为专炸排骨，现在吃来还是当年口味，店在北港一带小有名气，这也是我们这些归人在外怀念的一种味道。
24
腾蛟煎饺
包好的饺子，放在平底锅上煎炸，待底部微焦后，浇上一勺骨头汤，让汤汁渗透面皮，化在饺子的馅料里。吃起来，分不清是馅料的味道，还是骨头汤带来的美味。店家一直保持用木材烧火，煎出来的饺子有特殊的香味。吃起来回味无穷。
25
冬至圆
冬至，俗称“冬节”，是中华民族的重要传统节日。冬至节到了，人们都要吃一种蘸满粉末（炒熟了的大豆碾成的粉、红糖等拌匀而成）的汤圆，就是“冬至圆”。冬节了，你一定要吃“冬至圆”。
26
昆阳普音堂咸菜饼
在咸菜饼先地揪面团，取菜和肉末，捏拢后按压成型，放入油锅内翻过几回，不一会儿，焦黄脆口的咸菜饼就出锅了，咸菜酸酸的味儿随着热气四处散开，惹得等候的人猛吞口水。
未完等续……
来源：平阳网
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