原创 潮州必去一条老街：西马路不仅有历史，还有简单极致的两种美食
2023-02-14 17:14
发布于：山西省
潮州文化最近几年也被很多人称为潮汕文化，同时潮州地理位置也属于岭南地区，属于岭南文化的一部分，潮汕人民在这个海滨城市传承千年，千年的文化底蕴，特别有海洋文化的风格。
历史上因为韩愈等伟大的文人在潮州驻足，将众多的中原文化习俗传承过来，形成了潮州的功夫茶，潮州戏剧，潮汕方言，潮州大祠堂，潮州木雕等特色文化，先后也被列为国家非物质文化遗产，值得一提的还是属潮汕的特色小吃，潮州本地人口口相传，代代不忘。潮汕的小吃必须去一条街才能吃到潮州的味道--西马路。
潮州西马路是潮州众多巷子中别具特色的一条，也是众多巷子中历史并不悠久的一条，在很多现代人眼中，西马路已经属于美食街了，而且是一条传承潮汕美食的美食街。第一次来到潮州西马路，你会被它破败的墙壁，破旧的街道所迷惑，街边有新开的茶店，也有几十年传承下来的小吃摊位，还有铜器店。老人在街道两遍慵懒的冲着功夫茶，用潮州话讲着老一辈流传的神话故事，历史典故，普通人的生活不就是这样吗？
白天穿梭于这条街道，如果没有众多年轻人游走与各个摊位，仿佛时间就被停留在某一刻，置身在惬意慵懒的时光里，不想离开。然而到了晚上，这里并没有灯火通明，古老的骑楼没有那么多路灯的照耀，20多米一盏路灯，把黑暗的街道照的有点微黄，依稀可以看到骑楼的彩色围栏，骑楼粗糙长草的墙体，还能听到老房子里老人在听着广播戏剧，夜晚也能这么静。
第一种美食：白粥和配咸杂
西马路充满生活气息，这里有的不是城市的拥挤和繁杂，早上的时候，你可以吃到“白粥和配咸杂”，这道菜也是最平常的一道菜，却是作为本地人的我们最喜欢的早点。很早的时候煮上一碗白粥，再将熬制近七八个小时的卤肉捞出来，配上萝卜干、橄榄菜、甚至咸鱼等，搭配上一份简单、不精致的美味小吃。
儿时经常会跟小朋友跑过来，在西马路边一家早餐铺子吃早点，别的不多光是一碗白粥的两个人分着吃，然后我们会在阿姨忙活的小桌台上选择自己想吃的配菜，大概有二十几种可以选择，小时候家里并不富裕，只能选2-3种。有时候不知道选择什么时，阿姨也会帮我们选择几样。有时候回想起来，只是一口白粥加上一些咸菜或者咸肉，就让自己激动摇头晃脑，说来也挺好笑，就算现在过去吃，我们依旧是按耐不住对这份食物的好评。
第二种美食：潮汕虾粥
其实虾粥现在只有南较路会比较多，西马路已经做的人不多了。对于潮汕虾粥也是一道令人念念不忘的食物，第一当然是因为它味道好吃啦，其次也是因为很重感情因素。有一年回到潮汕老家，长时间的奔波也让自己刚回到状态不佳，当天晚上就头痛欲裂吃不下饭，特别是第二天整个人都要炸了，两眼发昏，老爸知道我状态不好，专门跑去西马路打包一锅刚煮好的潮汕虾粥，小时候家里不富裕特，一年才能吃两三次，所以别喜欢吃这种食物。老爸刚买回来，一闻到这个味道，马上就把这锅潮汕虾粥吃的七七八八，整个人终于慢慢恢复精神，有时候感觉自己都已经不是一个人在战斗了！
简单介绍一下潮汕虾粥啦，潮汕煮制粥的炊具也是岭南特色，一样用沙煲进行煮制，优点是传热均匀而且能保温，不会因为吃一半粥都凉了。潮汕虾粥顾名思义，主要材料就是虾，而且是海虾，海虾在海中生存，肉质本来就比一般的虾肉紧致细腻，而且有有海洋独特的咸鲜味，通过熬制后，虾肉中的鲜甜直接进入粥中，保证在你吃下的每一口里，都有虾肉的鲜甜。虾粥煮制好后，会放一点点香菜，粥隔着十几米，都能传来阵阵香气，想想都流口水。为了让虾肉更快煮出汤汁，也会把虾肉一分为二，吃起来也方便，如果你觉得味道不够，可以和老板要一点沙茶王（沙茶酱），蘸着虾肉吃，好吃！
一条街道承载的实在太多太多，但是历史这么厚重的名词，可能承受不了，但是儿时的记忆与美食的味蕾都是可以的。一碗粥，用最简单的做法，用最朴素的食材，给你最极致的味蕾体验，相信很多地方做不到，这可能就是这条街道给我们最美好的东西吧！
你还知道什么更好吃的特色食物吗？欢迎评论区留言。返回搜狐，查看更多
责任编辑：
