了不起的上杭 | 未尝不可的十二道杭味，你尝过几味？
2017-07-18 12:18
美味早餐品种多
一个地方的早餐小吃最能体现当地的美食文化，不要小看这小小的一顿早餐，上杭人民已经把早餐小吃做得比正餐还诱人。
1
簸箕粄
在我们上杭食簸箕粄之前，都会在簸箕粄上淋上一层葱油——过了一遍油锅的葱末，这是其他菜品所没有的一种独特吃法。曾经有人曾经用酱油代替之，结果大大降低了其美味程度。在每家卖簸箕粄的小店中，店家还会准备免费的萝卜骨头汤或者紫菜蛋花汤或者稀粥，还有有一些特色的汤点。早餐一盘簸箕粄外加一碗热腾腾的清汤，已成为咱们上杭人大部分人的早餐首选。
2
肉甲子
清晨，带着惺忪的睡眼，伴着朝霞来到甜甜肉甲子，点上一盘肉甲子，再来一碗猪兜，晶莹香韵的肉甲子，配上浓郁的兜汤，只需一口，便回味无穷。肉夹子又叫一口香，形状与饺子相似，是咱们上杭小吃的一大特色，很多上杭人都很喜欢吃。
3
牛兜+拌面
牛兜，即是牛肉兜汤。兜汤，在咱们上杭客家小吃的传记中，是极为重要的一笔。拌面是用油葱或者是花生酱拌的面。都说牛兜和拌面是灵魂伴侣，早上来到心仪的店里，点上一份牛兜+拌面肯定是很多上杭人的首选。
闻香识午餐
上杭人一向以来的饮食习惯是晚餐最丰盛，而最有兴致的是下午茶和消夜。当吃盒饭吃得肠胃发酸的时候，你会庆幸自己此刻身在上杭。中午时分，没那么多时间等酒楼的美味佳肴上桌，只须沿大街小巷乱钻，闻到香气就寻过去吧，总有一款适合你。
1
鸭肉粉
“民以食为天，食以汤为先”说到鸭粉的精髓——鸭汤，经过8小时熬制的老鸭汤，其汤鲜味美、老鸭皮糯肉耙，加上鸭血的细腻口感，鲜香浓郁的汤汁包裹着每一根米粉，每一口，鸭汤、鸭血和米粉一同入肚的满足感，相信留下的只会是日后不见的念念不忘。
2
湖洋蒸鸡
湖洋蒸鸡起源于湖洋镇，客家人采用放养的家鸡，其肌肉发达结实，脂肪较少，养殖的时间相对较长，所以味道比较特别，“蒸鸡”就是蒸出来的鸡，但蒸鸡是有讲究的，蒸鸡的要点就是水开火大，大锅多水热量大，蛋白质凝固快。再则就是干蒸，没有汤，蛋白质没有流失，所以味道特别好。另外，干蒸鸡是整头下锅，不能切碎，将鸡的周身到内腔都抹上食盐，等火候到了也不急于出锅，只等到开饭时才将鸡切成大块。
3
烧鱼白
上杭鱼白也是我们上杭人爱吃的一种美食，上杭鱼白是上杭县的特产，又称烧鱼白。是用鱼肉和肥肉打成的肉泥，配上地瓜粉、鲜荸荠和葱白等一起制成的。色香兼备，是别具一格的绝妙佳肴。
风味夜宵供宵夜
宵夜是上杭人的生活习俗，宵夜的方式因人而异：有的晚上自己动手煮食；有的单独或邀三五知己好友到街边大排档进食。本来宵夜的目的是睡前补充少许食物，会睡得好，通常一个人吃太无聊，干脆叫几个朋友。后来就变成一种交际方式，白天大家都忙着工作，利用宵夜时间边吃边聊天，一举数得。故此宵夜吃的食物不会太多，大都选择不太饱肚的，三两支啤酒就能尽兴。
1
炒田螺
小小一颗，浓浓的花生酱渗入到螺肉里面，肉质脆爽，稍微加一点点的辣就能使鲜香发挥得淋漓尽致。但是实在是太小了，技术不好的还是得靠牙签呀~！上杭人夜宵必点的一道菜，也是我们上杭人夏天的标配。
2
四果汤
四果汤是咱们上杭夏季消暑的重要饮品。在上杭的街道排挡处立着四果汤的牌子，特别是一到晚上，那简直是四果汤的天堂，绝对秒杀一切的冷饮！选好配料之后，往里加入蜂蜜水和冰沙，一碗冰凉可口的四果汤立等可取。只消来上一份，口舌泛甜生津，一肚子的燥热顿时被一扫而空。
3
清补凉
饭盒装的清补凉，吃的也许就是一种咱们上杭客家人的记忆了！清补凉是咱们上杭一道美味可口的夏天清热祛湿的汤饮，材料通常有百合、银耳、莲子、红枣、薏米、枸杞等，具有很好的健脾益气功效，同时清热润肺，老幼皆宜。
物产丰富等路多
等路是我们上杭客家人的一种说法， 在我们客家地区，做父母的去赴圩（赶集），或走亲访友，或出门打工等各种原因外出回家的时候，会给家里老人、小孩儿带回一些糖果饼干之类的小食，我们称之为“等路”。上杭的物产丰富，作为等路也是种类繁多。
1
杭梅
上杭是国家乌梅出口基地，据地方志记载已有600多年栽培加工历史。以青果加工成的乌梅在东南亚各国和港澳台地区享有盛誉。上杭加工制成的乌梅干，称“上杭乌梅”，福建闽西的特产，作为“等路”再合适不过。
2
萝卜干
上杭萝卜干是福建上杭县传统的汉族名菜，属于闽菜系。福建名特产闽西八大干之一。《上杭县志》及有关资料记载，上杭萝卜早在明初就颇负盛名，迄令已有五百年的悠久历史，以其独特的品质和风味著称于海内外。上杭萝卜干是福建省著名的土特产品，五百多年来，一直以其香脆可口、开胃除腻、清凉解毒等特点而为客家地区的群众所钟爱。
3
米酒
客家地区有一句耳熟能详的谚语：“蒸酒磨豆腐，冇人敢称师傅”。可见酒和豆腐在客家人饮食中的经典地位。上杭人都爱喝米酒，也擅长酿造米酒。立冬刚过，最近穿过城区各个巷子和乡下各家各户，都会闻到有人蒸糯米的味道，水沟里面也有洗米水流过，还参杂些糯米。
上杭美食实在太多啦！
所以未尝不可的上杭美食也还有很多
印象君这边就不一一列举了
你觉得上杭未尝不可的美食是什么呢？
以上十二杭味
你都吃过了吗？返回搜狐，查看更多
