近来我常常向老公抱怨，嫁给你二十多年了，却不知道你家乡有啥美食。听到我的抱怨后，大姑姐决定带我实地领略一下他们家乡——长治的美食。
大姑姐说她家附近有个卖驴肉甩饼的非遗老店，应该算是长治的特色美食了。于是我们唤上晚辈们一起夜探美食。
我们一行五人从主城区的英雄街步行，走了一条街，又拐了两道巷，来到这家驴肉甩饼非遗老店。本以为它是一家装修有特色又有年代感的百年老店，没想到它只是一家极其普通的苍蝇小馆。据说这家店在这条街上开了很久，支撑着几辈人的生计。
此时的天气乍暖还寒，但低温阻挡不了人们对于美食的热衷。晚上六点左右，店前的马路上已经支开了小马扎，摆上了小餐桌，碗筷杯碟已就位，桌旁已坐满了食客。环顾内外，一时很难找到一张能容纳我们五人的桌子。在我们四下张望时，机敏的大姑姐在店内抢到了食客刚刚离座、残羹还未收拾的座位。没想到这么一家毫不起眼的小店竟然如此一座难求，想必这甩饼里一定藏着美味的密码。
在大姑姐排队点餐之际，我细细观看这甩饼的制作工艺。
只见店主从浸在食用油里的大面团中揪出一个小小的面团，然后将它擀成薄薄的面皮，接着将面皮卷在擀面杖上，借力在面板上“叭叭”地甩着，发出节奏铿锵的韵律。甩个十来八下之后，那块被油润养过的小面剂将面粉的延展性发挥到了极致，此时的饼薄而不破。
小店排队等候的食客虽多，但并不影响店家甩饼的节奏。她技艺娴熟、不紧不慢地将饼一张一张地甩到极薄，然后放在微火的饼铛上一个一个地烤。烤的时候，也要点蘸一些食用油，让饼的口感更加香酥。久等后，美食上桌，小饼驴肉加葱花，这应该是潞城驴肉甩饼的灵魂三件套吧。
铺开一张酥软的饼，中间卷上葱花和切成薄片的驴肉，然后用筷子压住一边，从一边卷到另一边，上下对折后再放入口中。此时，唇齿间复合了被葱花升华了的驴肉的“鲜香”和面饼的“酥软”。咸中有香、软中带酥，便是驴肉甩饼的味道了。
这味道简单朴素，像极了长治人的性格，他们抱朴守拙、不事张扬，喜欢在简单中感受幸福，在朴素中享受自在。
俗话说，天上龙肉、地下驴肉。我认为这种饼之所以被当地人视为特色美食，不仅“特”在食材上，还“特”在制作工艺上。那擀面杖上目不暇接的“甩”和在面板上铿锵有力的“打”，构成了一曲交响乐，演绎着美食的多姿多彩和工艺的独具匠心。
谁也没想到，这一甩和一打，在这条寻常巷陌竟甩了几辈人，打了几百年，甩打出了当地人独有的最爱。因其风味鲜美，长治民间流传着这样一段打油诗：“要想真解馋，咱到甩饼摊，饱饱吃一顿，如同过小年。”
吃了非遗老店的驴肉甩饼，必须来一碗热乎乎的汤来滋润一下味蕾。大姑姐说附近还有一家很火爆的氽汤店。于是，我们家庭美食吃货团随着大姑姐的指引，走过一条主街，拐了几道小巷，穿过许多地摊，来到了挤满了人的一家店铺门口，而且大家都在围着一口超大的锅站着。我猜想这就是那家当地人都爱的氽汤店了。
这家店比刚才那家藏的巷子更深，若不是本地人，估计很难找得到。和刚才那家一样，这个店的店面也不算大，也很简陋，但同样是里里外外都挤满了人，在这里要想及时吃到美食，必须主打一个“抢”字，抢座、抢饼、抢汤、抢筷子……你若是个谦谦君子，在这里吃饭，就只有干瞪眼的份儿。
为了能快点抢到自己的氽汤，大姑姐和老公这姐弟俩和大家一样，紧紧地挤在大锅周围，每当老板盛出一碗汤，就有人冲老板大声喊：“我的，我的……”
老板才不管是谁的呢，他只管从锅外的大盆里舀上一勺小酥肉，在那口装满丸子的大锅里氽烫一下，连同丸子一起捞出后，装入已盛放了海带丝、豆腐丝、粉丝和各种调味的碗中，最后手抓一些呈四边形状的薄脆和香菜放入碗中后，顺势将这碗热气腾腾的汤端到半空中，这时谁先抢到就算是谁的。
喝上这一碗荤素搭配、水清味鲜的热汤，暖、软、脆、鲜等各种感觉，一股脑儿地涌上唇齿，又流向脾胃，瞬时舌香、胃暖、腹饱，一会儿工夫，生活的惬意就荡漾在微汗的额头上。
长治人常常喜欢在傍晚时分，约上三五好友，到这种小店的地摊上坐一坐，称几两驴肉、来几张甩饼、喝几碗氽汤，聚在一起，不紧不慢地聊一聊新闻、侃一侃八卦，人间至味似乎都浓缩在其间了。
侄女将十几公里外正在开出租的老公喊来，给他买了五张甩饼和一碗氽汤，让他吃完这些美食后歇工回家。看着共喝一碗汤的小夫妻，我想这碗汤里又何尝不是融合了爱情的小幸福呢？
而这碗汤对我老公来说，就是家乡的味道。大学毕业后，他留在省城工作。我猜想，三十年前，对于一个学生而言，能喝上这一碗汤，应该算是很奢侈的享受了，所以老公对这碗汤的美味始终念念不忘。
驴肉甩饼与丸子氽汤，不管它们藏于哪条深街与陋巷，不管寒暑与晨昏，也不管外地人你们爱与不爱，它都是属于长治人独一份儿的宠爱，可谓“一方水土养一方人”嘛。
比起那些装修豪华的饭店，人们似乎更热爱这些藏于市井深巷小店的美食，就像大隐隐于市的高士一般，虽平平无奇、圭角不露，却蕴含着寻常百姓所喜欢的随意和熨贴，这正是这些藏于深巷美食的高深莫测之处。你千万别小觑了它们，正是它们，聚拢来了人间的烟火，铺陈开世间的百味。一不小心，就可能是百载千年，沉淀为基因的力量。
