F-0AJTN5；这是一篇小吃培训参考范文文档。正文共1,005字，word格式文档。内容摘要：做法，将大米淘净，把干净湿布铺在一个拱起的一竹匾上，用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀，将米皮切成细条，但要注意以下几点，汉中米皮儿要蒸得稍微厚一些，切得比较宽，才正宗，粘米粉就是通常所说的在来米粉，中国店中和糯米粉放在一起，凉皮儿一定要完全冰凉才能揭下来，否则会粘，加米饭的目的是为了让凉皮儿软，用全米粉蒸..
