过年吃什么?有什么可以送亲友的广西特色年货?眼看春节临近,这是不是折磨你的难题?“吃在春节”,这话一点也不假。小编给大家推荐一些广西的“年味”代表,咱们一起涨涨姿势。
一、糕点类
1、隆林黑棕
隆林有句顺口溜:“拜年拜年,粑粑上前”,这里说的粑粑,就是指的粽子。据说在牂牁江(今南盘江)流域的古夜郎国境内,至今仍保留着一种古色古香的药用黑粽——隆林黑粽。千百年来,隆林黑粽子一直以味香、细嫩可口、具有丰富的营养价值和药用价值而驰名中外。经糯米与长寿草灰相互泡染成的黑糯米、猪肉拌上各种原料为馅做的粽子就叫黑粽子。
2、柳城云片糕
柳城云片糕产于柳州柳城县城关镇,早在清乾隆年间(1736~1795年)就已开始生产。柳城云片糕历史悠久,制作工艺细腻,用上等大糯米、纯猪油、精白糖为主要原料,辅以天然香料和陈皮末精制而成,具有营养丰富、余香悠久的特点。
3、荔浦芋头糕
荔浦芋在早年间可是稀罕的东西,是作为广西的首选贡品在岁末进贡皇家的。荔浦芋头具有补气养肾、健脾胃之功效,也是制作点心、佳肴的上乘原料。无论单独食用还是与辅以肉类,味道都是极佳的,其中荔浦芋头糕有名且味美哦~
4、东兰武篆油团
河池东兰武篆的油团,以武篆镇当地糯米作原料,加工、粉碎、泡水、过滤,然后捏成鸡蛋大小的圆团,用当地的山茶油煎炸熟透,然后除尽余油,倒入细碎的黄糖搅拌,等到黄糖将油团裹严,便可出锅。味道香脆爽甜,其妙无比,令人食欲大增,吃了还想兜着走。
5、野菜糯米糍
野菜糯米糍是来宾金秀瑶族自治县的特产。瑶家人将野菜处理干净后混合糯米粉,加处少量的粘米粉,黄糖等等材料揉粉许久,用纯净的花生油酥炸至香喷喷即可。野菜与糯米的混合香气,配上外酥里糯的口感,瑶乡美味让人欲罢不能。
6、灵山芝麻饼
灵山芝麻饼是灵山县特产,皮薄馅厚,香脆可口。精选灵山当地优质糯米和无公害自然生长的红薯或者上好白面,以糯米为饼皮,红薯作馅,压制成饼后以黑芝麻均匀覆盖饼身,再以专用的电子烘烤床均匀加热烘烤而成。具有馅厚皮薄,馅鲜细腻,入口即化,皮酥清脆,营养丰富,香酥脆味具全的特色。
二、干货类
1、北海鱿鱼
最能代表北海海鲜风味的是北海鱿鱼干,鱿鱼干是将枪乌贼自腹部剖开,挖去内脏,放入淡水中洗净,再以清水冲洗后晒干的产品。
2、玉林牛巴
玉林牛巴是玉林市最出名的风味特产,自清朝就有记载玉林牛巴的美味,现已形成玉林牛巴食品产业。正宗玉林牛巴,其颜色半透明,色似咖啡,油亮,香味浓郁,咸甜适口,鲜美爽口,韧而不坚。色泽暗亮,气味醇香,肉质细而耐嚼,入口生香,令人回味。肉质细而有嚼劲,吃后满口生香,堪称地方一绝。
3、巴马香猪
巴马香猪来源于土猪,传说它系野猪驯化而成,群众称之为“冬瓜猪”、“芭蕉猪”或“两头乌”。因其骨细皮酥,肉质细嫩,外地人食之甚感鲜香,逐传名为“香猪”,并于1982年载入《广西家畜家禽品种志》时正式命名为“巴马香猪”。
4、田林八渡笋
八渡笋,是因产于田林县东北角山区,土地肥沃潮润的八渡乡而得名,该笋与全国各地生产的竹笋有所不同,在我国已饮誉数百年的历史,据《西林县志》记载,正宗八渡笋在清朝时曾被列入十大贡品之一,清代刊印的《珠玑幼学故事琼林》已标有其名。八渡笋特点为甜脆可口,味美清香,营养丰富,且有解毒滤尿、防腹泻等功效。
5、百色云耳
“百色云耳”是广西特有的黑木耳品种,以百色地区产量最高,质量最佳,包括百色、田林、凌云、乐业、隆林、西林、田阳及田东等县、市山区。按颜色及外形分为黑木耳、黄背木耳、白背木耳、金木耳、沙木耳5种,以黑木耳为最佳,朵大肉厚,无毛鲜亮,质嫩脆滑,耐泡耐炒,干爽利口。
6、梧州腊肠
梧州腊肠,是指以肉类为原料,经切,绞成丁,配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的肉制品。梧州腊肠源自于清末民初的梧州荘记腊味,至今已积累了近百年的肉食制品精加工生经验,选用优质原料,并佐以独特配方,采用传统工艺和现代化技术相结合,经严格质量监控精制而成。