提到西安，你会想到什么？
秦代的兵马俑
汉唐的长安城
古丝绸之路的起点
还是热气腾腾、数不尽的美食
这座跨越千年
古老又鲜活的城市
魅力何在？
“咥”一份“碳水之都”的快乐
据说，西安是一座“来了就胖”的城市，因为在这里，不知不觉吃的碳水会加倍。
西安，一半山地，一半平原，土壤肥力高，自然气候适合小麦生长。以麦面为主的饮食文化在这里发展壮大。
△西安市长安区王曲街办神禾塬麦田
在西安，面条的做法被发挥到极致：西安丁丁面、西安麻食、岐山臊子面、扯面、蘸水面、凉面、棍棍面、腊汁肉揪面片……在这里咥一碗面，仿佛胜过世上一切美味。（咥，dié，陕西话中出镜率非常高的一个字，意思就是“吃”。常说的就是“咥饭”“咥面”。）
如果你对西安有所了解，那么一定听过“陕西八大怪”，其中有一怪：面条像裤带，说的就是Biang Biang面。
Biang Biang面，这个奇妙的名字，很多输入法都打不出来，它的写法一般有个口诀：
一点飞上天，黄河两边弯，八字大张口，言字往里走，左一扭，右一扭，西一长，东一长，中间加个马大王，心字底，月字旁，留个勾搭挂麻糖，推了车车走咸阳。
据说西安的麦面，一半做面，另一半就做成了馍。
说是馍，其实是白吉馍。发好的面，手工揉制成形，现烤，讲究“铁圈、虎背、菊花心”（饼皮的颜色要像老虎的后背，饼的四周要圆如铁圈，馍的花纹得形似菊花心），馍不厚，但有嚼头。
烙好了馍，肉夹馍也该登场了。
给西安人一个馍，能还你一个“万物皆可夹馍”的奇迹：孜然肉夹馍、土豆片夹馍、腊汁肉夹馍、菜夹馍、笼笼肉夹馍、八宝辣子夹馍、花干鸡蛋夹馍……更绝的是，还有擀面皮夹馍，碳水+碳水=无限快乐，那滋味，“美滴很”！（陕西话，形容非常好）
这里的馍，还能泡出万般花样，西安羊肉泡馍是当地老少皆宜的美食之一。
在西安，掰馍是个技术活，他们把馍掰成约黄豆小的馍粒，只有这样，馍才能在烩煮过程中变得柔软又不失筋道，再配上糖蒜和辣子酱，“嘹咋咧”！（陕西话，形容好极了）
△在西安，人均“掰馍十级选手”。
除了馍和面，西安的甜食也是一绝。它可以是主食，也可以是加餐。两三铲甑糕就可以是一份早餐。
甑是古代一种蒸器，所谓甑糕就是用“甑”蒸制出来的“糕”。蒸制甑糕要选用糯米、芸豆和红枣，出锅时一定是糯米软糯、红枣肉烂，一口下去，过瘾。
香甜软糯的黄桂柿子饼也是大家喜爱的甜食之一。酥脆的外皮，软绵的内馅儿，让人口水直流。
陕西八大怪，还有一怪就是“油泼辣子一道菜”。无论是蘸馍，还是夹馍，或是直接拌面，油泼辣子征服着一个又一个西安娃的胃。
除了“嘹咋咧”
再学几句陕西话
陕西话朴实厚重，腔调豪放，中气十足。
△电视剧《装台》中的西安话
网友眼中的西安人，可以把叠词用到炉火纯青：锅锅、铲铲、盖盖、盒盒、勺勺、盆盆、碟碟、杯杯，他们还是“把”字句狂魔：把馍一掰，把饭一咥，把袄一洗、把班一上……
来到西安，快速拉近距离其实很简单，除了一句到哪儿都好使的“嘹咋咧”，还可以再学几句陕西方言。有人支招，只要掌握这个方法，你也能快速学会说陕西话↓
有趣的是，在陕西秦岭大熊猫研究中心，四川方言版“果赖召唤术”不灵了，得用陕西话喊“qǐ zài”（七仔），否则它不理你……真是一方水土养一方熊猫。
陕西话学会了吗？来考考你
（答案在文末）
「第一题」
“这车你新买的？扎势得很！”啥意思？
A.形容车酷炫
B.形容车结实
C.形容车很难看
「第二题」
“你对了，对了对了”啥意思？
A.形容说得对
B.形容说错了
C.形容不耐烦
「第三题」
“明天去你屋吃饭，么麻达！”啥意思？
A.明天去不了你家吃饭
B.明天去你家吃饭
C.明天开车去你家吃饭
西安的“古韵”与“新颜”
“地上是西安，地下是长安，一座秦岭山，半部中国史。”
西安古称“长安”，作为十三朝古都，它历史悠久，浓缩了中华文明鼎盛时期的精华。
有网友说，在西安，随便挖挖都是上千年的文明；还有不少本地人表示，在西安修地铁，最忙的不是施工队，而是考古队。
△西安南郊一建筑工地发掘的战国古墓群，密密麻麻似蜂巢。
在唐朝鼎盛时期，西安曾汇聚各国商旅，是当时全世界最繁华的国际大都市之一，是中国和中亚、西亚甚至欧洲商贸往来的重要枢纽。
当时的西安，以曲江池为中心，形成了一个范围广大的水景休闲区，最著名的就是芙蓉园。如今的大唐芙蓉园，极具盛唐风貌，在这里“穿越”千年，追梦入长安。
（请将手机横屏观看大唐芙蓉园夜景）
在西安，秦始皇陵兵马俑是神奇的存在。两千多年前，工匠们对兵马俑逐一刻画，拒绝千篇一律，每一个作品都被赋予独特的性格，就连头发、肌肉的纹路也都被精心处理。
近日，有网友在陕西参观秦陵博物院时，拍到了一件跪射俑鞋底上密密麻麻的针脚，引发热议。
其实，兵马俑身上的感人细节还有很多。比如俑头上的发髻、胡须，俑身上的甲胄等，甚至还有抬头纹和眼睫毛！
你一定想不到，每一尊兵马俑还有自己专属的文物档案和身份证↓
在西安，你还可以去城墙慢慢悠悠地散散步，去碑林博物馆里安安静静地写幅字，去大雁塔、小雁塔感受千年古都的温度，去钟鼓楼看看夜幕下车水马龙的西安，去陕西历史博物馆聆听历史……
这里还有分分钟可以承包语文课本的文人墨客：王昌龄、杜牧、杜如晦、颜真卿……关于长安的诗词更是不计其数，无数文人从这座古城里汲取灵感，写下了生动的“长安印象”：
如今，西安还有多个标签：拥有多所著名高校、中国重要的制造业基地、全国新能源汽车产量第一城、未来世界航空航天之都、拥有中国编号最大的站台，这座千年古城，充满科技、创新与满满活力。
5月18日至19日，2023年中国首场重大主场外交活动中国-中亚峰会将在西安举行。近日，西安咸阳国际机场开通阿什哈巴德、杜尚别两条中亚航线，西安成为全国唯一一座率先通航全部中亚五国的城市。西安同中亚国家之间的交往更加密切。（详情）
今年是“一带一路”倡议提出十周年，中亚地区，是“一带一路”的首倡之地，而西安又是古丝绸之路的起点。随着峰会的召开，中国和中亚国家的友谊也将从这里再次出发。
这就是西安
鲜衣怒马再千年
常来长安~
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（陕西话测试答案：第一题A、第二题C、第三题B）
你答对了没？
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主编丨马文佳
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