对于家乡的特产，不仅仅是味蕾的享受，还有味道带来的记忆。食物跟随人的脚步，从一个地方到达另外一个地方。有些骤然消失，有些慢慢沉淀，还有些依稀能追索到，最初的模样。而家乡的味道，是让你留下美好回忆的驿站，留在异乡过年的人们，咀嚼的那刻，就是和家乡在一起的时刻~
看上去并不华丽的特产，更像进入故乡的神秘咒语。一小段回忆后，即刻通明，随着的故乡的气息扑面而来。每一口，都是风情万种的定格，一边咀嚼着，一边像在浏览一副缓缓展开的时间画卷。画卷里面所有特色的珍藏散发光芒，一切过去便岁月安好地在这里延宕。小编从大家热情的投稿中和经历严谨的寻找后，选出了小编心中21道川味之特产篇，每个人的记忆不同，心目中最能回忆起家乡的特产不同，欢迎评论，讲出属于你记忆的特产故事~
成都【郫县豆瓣】
推荐指数：★★★★★
郫县豆瓣是中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，与众不同，香味醇厚却未加一点香料，色泽油润，全靠精细的加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。
绵阳【梓潼片粉】
推荐指数：★★★★★
梓潼片粉是被誉为四川省梓潼乡土的传统风味小吃三绝之一。食之有麻、辣、冲之味。秉性尚热，嚼之，柔韧凉爽，给人以寒。一道小食，寒热均俱，阴阳相宜，片粉，不仅吃起来味香爽口，解饥除渴，且具有清热解毒，益气通脉的功效。
德阳【中江挂面】
推荐指数：★★★★★
中江挂面柔软、洁白、均匀光滑，细如银丝，每根面的直径只有0.75～1.25毫米。久煮不糊，不粘牙，面体因经多次发酵而有微孔，故有“空心挂面”之说。因其工艺复杂，生产受气候限制，历代作为上贡珍品。中江挂面的小麦粉是采用保护区内生产的强筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为27%至30%。对比各类优质专用小麦品质指标，可见中江挂面的选用的强筋小麦的抗延展阻力、拉伸性、拉力等均高于其他类型小麦。
自贡【自贡井盐】
推荐指数：★★★★★
自贡开采井盐已有 2000年的历史。在自贡所属狭窄的55平方公里面积上，当地劳动人民共开凿了1.3万多口盐井，累计生产食盐7000多万吨、天然气300多亿立方米。在保存下来的众多盐井中，除有名的大公井、焰阳井、发源井等遗址外，更著名的有：世界第一口超千米深井东源井，开采时间长达200余年；每一口井就有一架天车，最高的一架“达德井”天车高达113米（位于大安区扇子坝，上世纪90年代已拆除），蔚为壮观。
四川省自贡市井盐的采卤制盐史，可上溯到东汉章帝时期，闻名于唐宋，鼎盛于明清；在清咸丰、同治年间成为四川井盐业中心，其井盐遍销于川、滇、黔、湘、鄂诸省，供全国1/10的人口食用。
攀枝花【攀枝花芒果】
推荐指数：★★★★★
攀枝花地处北纬26°，地处西南内陆地区，属于南亚热带干热河谷气候，具有“南方热量，北方光照”的优越条件，地貌类型复杂多样，以山地为主。这样的海拔与地势利于芒果吸收光热，山地种植的通风透光条件好，利于传粉坐果。种植出的芒果具有甜大鲜的特点。
攀枝花芒果花期无梅雨，果期无台风。由于光照强，热量足，相对干旱，有利于芒果生长、开花、结果，果型美，外观漂亮；昼夜温差大，有利于果实中淀粉的积累和糖分的转化，可溶性固形物含量高、口感好，品质上乘。
泸州【纳溪特早茶】
推荐指数：★★★★★
纳溪特早茶外形扁平挺直，黄绿隐毫、匀净，汤色黄绿明亮，香气栗香浓郁持久，滋味鲜醇爽口，叶底黄绿匀亮；茶叶外形扁平挺直，长短匀整，洁净光滑，色泽翠绿；香气栗香浓郁持久，汤色黄绿明亮，滋味香醇爽口，嫩匀碧绿，属高档名优绿茶 。2011年12月20日，原农业部批准对“纳溪特早茶”实施农产品地理标志登记保护。
广元【苍溪雪梨】
推荐指数：★★★★★
苍溪雪梨又名施家梨，系苍溪县境砂梨群落中发现的一种独特品种。苍溪雪梨果倒卵圆形，单果重可达1900克；果皮深褐色；果点大，果梗洼浅而狭；萼片脱落；果肉白色，脆嫩，汁多，味甜；9～10月上旬果实成熟，营养生长天数218天。2008年10月31日，原国家质量监督检验检疫总局批对“苍溪雪梨”实施地理标志产品保护。
遂宁【麦地纳牛肉】
推荐指数：★★★★★
麦地纳牛肉，是四川省遂宁市射洪县的著名特产，该品采用独特之工艺精制而成，形成以味为先，以养为重，慰齿爽口，和肠娱胃，南北适味，老少皆宜之鲜明特色，是佐餐，馈赠宾朋之佳品。
麦地纳五香牛肉源于伊斯兰圣城，回民马氏历经百年不断创新发展，形成风味独特的“麦地纳牛肉”。麦地纳牛肉选用自养自宰活黄牛之精肉，佐以自研自制之配料 ，采用独特之工艺精制而成，形成以味为先，以养为重，慰齿爽口，和肠娱胃，南北适味，老少皆宜之鲜明特色，是佐餐，馈赠宾朋之佳品。
内江【花生酥】
推荐指数：★★★★★
花生酥色泽自然、香脆爽口、低糖，甜而不腻、酥而化渣，老幼皆宜，花生酥内江威远著名的特色小吃，因清朝光绪年间发现并流传于后世而得名。花生酥的制作工艺经过民间艺人一百余年的千锤百炼。具有甜、白、香、酥、脆的五大特色。
乐山【甜皮鸭】
推荐指数：★★★★★
甜皮鸭也称“嘉州甜皮鸭”，乐山人称卤鸭子，是四川省乐山市的一道著名美食，属于川菜；该菜品起源于乐山市夹江县木城古镇，甜皮鸭改良自卤鸭，故也称甜皮卤鸭。甜皮鸭沿用的是清朝御膳工艺。由民间发掘、改进，其卤水别具特色，具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、或脆甜，或肥厚，附以细嫩的里肉，口感不输北京烤鸭。
南充【张飞牛肉】
推荐指数：★★★★★
张飞牛肉产于四川省阆中市，是具有浓厚的四川风味的特产。张飞牛肉表面为棕红色，切开后肉质纹丝紧密，不干、不燥、不软、不硬，食之咸淡适口，宴席配餐，伴酒佐餐均宜。张飞牛肉在清代乾隆年间就远近驰名，已有二百年历史。民国时期在成都“劝业会”上曾被评为“上等食品”，自此声誉更佳。亦曾在40年代获得成都工业协会优质产品银奖，名扬川内外。因其外观特征为“表面墨黑内心红亮”恰好和猛将张飞的形象相似，故称“张飞牛肉”。剖其横格，轻撕切面，如银丝松针相联，细细咀嚼，其味无穷。1998年获中商部优质产品奖，首届中国食品博览会铜奖。
宜宾【南溪豆干】
推荐指数：★★★★★
南溪豆腐干始于清光绪年间。用优质大豆水磨提取豆浆后煮浆、点浆、加压成型、添加酱油、八角、山奈、胡椒、丁香、白寇等三十余种配料卤制后排酸；烘烤、冷却后拌料调味；真空包装、高温、高压杀菌、化验。外包装后成品出厂。其质地密实、味道鲜美、营养丰富、咸淡适口、易于消化、老少皆宜。主要有五香味、麻辣味、鸡汁味等。2008年9月12日，原国家质量监督检验检疫总局批准对“南溪豆腐干”实施地理标志产品保护。
广安【盐皮蛋】
推荐指数：★★★★★
皮蛋的清，盐蛋的黄，蛋黄的周围有天然的蛋黄油，蛋黄翻沙，蛋清嫩、香，富有弹性，食用香醇可口，回味无穷。
盐皮蛋起源于四川省广安市协兴镇牌坊村(邓小平出生地)，传统工艺已有一百多年的历史。盐皮蛋是地道的广安土特产之一，怪就怪在它取盐蛋和皮蛋的优点。产品生产采用无铅工艺，既没有盐蛋那么咸、又没有皮蛋碱性那么大。盐皮蛋闻起来有浓郁的香气，颜色晶莹透亮。蛋清口感筋道，蛋黄入口沙酥香糯，口味十分独特。真是一枚鸭蛋，两种口味。
达州【旧院黑鸡】
推荐指数：★★★★★
旧院黑鸡因主产于四川省达州市万源市旧院镇而得名，是一个肉蛋兼食型品种，一部分旧院黑鸡长有豆冠。全身羽毛黑色带翠绿色光泽，乌皮，乌羽，乌肉，乌骨，乌内脏，蛋壳浅褐色，少数绿色．被中科院命名为：“世界稀有，中国独有，万源特有”，素有生命之源绿色食品之美称。1982年列为四川省优良品种；1983年列为全国地方优良品种。旧院黑鸡肉和蛋的硒含量和氨基酸含量均远高于当地土鸡和良种鸡。旧院黑鸡通过有机产品质量认证，并获农业部农产品地理标志认证保护，“万源旧院黑鸡（蛋）”产地证明商标被国家工商总局商标局核准注册。
巴中【通江木耳】
推荐指数：★★★★★
通江黑木耳生产历史悠久，含有多种维生素、蛋白质和碳水化合物，肉质嫩脆，口感好。
通江黑木耳起源比银耳更早，是银耳的分离母体，起始年代已无从考证。最早发现于原始林间栎林的腐木表面，形似人耳，故称为“木耳”，初生为杯状，渐变为耳状，诸多耳片连在一起，呈菊花状，鲜时呈半透明，有胶质，民间采食作野菜食用。至明清年间，衍生有白色木耳（银耳）种，“惟木生耳，黑者使白，善变法也。
雅安【蒙顶茶】
推荐指数：★★★★★
蒙顶茶是中国传统绿茶，因产地为蒙顶山而得名。蒙顶山位于四川省雅安市，年平均气温14.5℃，年降水量2000~2200mm，常年细雨蒙蒙、烟霞满山。这种生态环境，能减弱太阳光直射，使散射光增多，有利于茶叶中合氮物质的形成。
《中国茶叶大辞典》载：“雅安蒙顶与绵竹赵坡茶、峨眉白芽并称珍品”。蒙顶茶的汤色碧清微黄，清澈明亮，滋味鲜爽，浓郁回甜。相传西汉时，甘露普惠妙济大师吴理真，“携灵茗之种，植于五峰之中”。吴理真在上清峰栽了七株茶树。茶树“高不盈尺，不生不灭，迥异寻常”，久饮该茶，有益脾胃，能延年益寿，故有“仙茶”之誉。
眉山【东坡泡菜】
推荐指数：★★★★★
东坡泡菜，四川省眉山市东坡区特产，中国国家地理标志产品。东坡泡菜具有色泽红润光亮，麻、辣、酸、鲜、甜、香，质地脆嫩，咸淡适口，细韧耐嚼、入口香脆、回味悠长。
2009年12月，原国家质检总局正式批准“东坡泡菜”为原产地域保护产品（即地理标志保护产品）。
资阳【安岳柠檬】
推荐指数：★★★★★
安岳柠檬，四川省资阳市安岳县特产，中国国家地理标志产品。
安岳是“中国柠檬之都”，柠檬种植规模、产量、市场占有率均占中国的80%以上，是中国唯一柠檬商品生产基地县。安岳柠檬多次获得国优、省优水果、天府十宝和博览会金奖、中国驰名商标、全国50佳区域农产品公用品牌等殊荣，并作为四川省第一个农产品在渤海商品交易所挂牌上市，柠檬鲜果和加工产品畅销北京、上海、广州等国内50多个大中城市，远销俄罗斯、美国、英国、日本、阿联酋、港澳台等30多个国家和地区，享有“中国柠檬看四川，四川柠檬看安岳”的美誉。
阿坝【汶川车厘子】
推荐指数：★★★★★
汶川车厘子是“汶川三宝”之一，目前种植面积近3万亩，汶川车厘子具有果大、味甜、离核等特点，备受吃货们青睐。早在2007年，中国果品流通协会就授予汶川县为“樱桃之乡”。农业部于2009年11月27日准予对“汶川甜樱桃”实施农产品地理标志保护，汶川也成为国内车厘子最优质栽培区。
甘孜【牦牛肉干】
推荐指数：★★★★★
牦牛肉干系列选用青藏高原纯净、无污染的鲜牦牛肉作原料，辅以天然上等香料，按照传统工艺精工细作而成，具有野香浓郁，色鲜味美，化渣可口的特点。是老少皆宜，高档宴席，外出旅游，馈赠亲友的理想佳品。
凉山【雷波脐橙】
推荐指数：★★★★★
雷波脐橙，四川省凉山州特产，中国国家地理标志产品。
雷波脐橙是用优质穗条嫁接积壳实生苗或对挂果红桔树高桩换种。在果树生长期既要注意适时施肥、防止虫害，又要保证水分灌溉。采摘前的灌水尤为重要，水过多会裂果，水过少则果汁少。为了使果子的风味不同，还可因树制宜，配方施肥。2010年12月3日，原国家质检总局批准对“雷波脐橙”实施地理标志产品保护。
世间瞬息万变，越来越复杂的味道，舌头也会感到慌乱。总有一些人，无法忘记故乡和心灵共鸣的味蕾震颤。安抚着你我流浪的肠胃，治愈了狼狈不堪的内伤，那并不丰富的滋味搭配，却带着最动人的灵魂犒赏~
