原创 请点击关注☞ 幸福东台 收录于话题#东台生活35#东台记忆12
舌尖上的东台
今天是农历腊月十九，离牛年春节越来越近了。尽管有新冠病毒来搅局，但在全民战疫的大背景下，东台人的工作生活并没有受到大的影响，年味也越来越浓了。说起年味，怎么少了“糕”和“团”呢？今天呢，小东就跟童鞋们一起起聊聊东台年味的土味道。
说起糕和团，70、80后童鞋印象会很深刻，那时候都是爷爷奶奶或者爸爸妈妈和糯米面，自己在家做，糕和团不要像蒸馒头，不需要发酵。团是圆形的，外面裹了一层糯米，里面有豆沙馅等。而糕呢，咱东台则分为小方糕和大粘糕，大粘糕是长方形的。团和糕的相同之处在于都是糯米做成的，不同之处在于，团不需要模具，而糕，特别是小方糕一定要模具，大粘糕则是用圆桶做成，出锅后切成长条状，特别粘。东台话把蒸糕叫做佧糕，用模子，上面有字，字都是吉祥话，是人们对美好生活的向往。还有的人家用红绿颜料点缀下，寓意来年红红火火。
小时候，一听到蒸糕做馒头，小伙伴们就特别开心，因为要过年了。
一般来说，过了腊月就开始蒸，基本要蒸上一天，上百屉，一屉20个，而且用的是老式灶台，火更旺，味道也更香，成型后的年糕由于粉的沉淀，下面会宽一些，所以是梯形的~现如今，人们生活水平好了，蒸糕的人家少了，再也找不回过去那种浓浓的年味了。
团
把糯米面和成软硬适中，然后用手搓成圆形，在外面裹上糯米，里面包入各种口味的馅，用笼屉用大火蒸即可。
小方糕
先准备好模板，上下两块盖板当中是一个分成10格或16格的盒子。上面的盖板里是印上字的，比如“福”或者“喜”，讨个口彩，出炉的糕点上有的还会点上一个红绿点，象征红红火火。
然后和糯米面，再把调好的米粉倒入磨具盒中，再根据口味镶入糖，压实。
新年快乐
-阖家欢乐-
放在灶台上用大火蒸。
最后出锅。刚出锅时有一股米粉的清香。时间再放长一些，就会风干，要浸在水里养，过几天再吃，年糕就更加粘了。
大粘糕
其实，蒸大粘糕除了模具换成了圆桶外，其余程序基本跟小方糕是一样的。
准备好圆桶，和面，用大火蒸。
出锅，洒水，用刀切成长条形即可。
请上下滑动查看最新疫情风险等级提醒
⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇⬇
最新疫情风险等级提醒
全国有11个高风险地区，60个中风险地区：
高风险地区（11个）：
河北省石家庄市（2个）：藁城区, 新乐市。
河北省邢台市（1个）：南宫市。
黑龙江省绥化市（3个）：望奎县，海伦市永富镇东大村、永富镇众发村。
黑龙江省哈尔滨市（3个）：利民开发区裕田街道，呼兰区兰河街道、呼兰街道。
吉林省通化市（1个）：东昌区。
北京市（1个）：大兴区天宫院街道融汇社区。
中风险地区（60个）：
黑龙江省齐齐哈尔市（1个）：昂昂溪区大五福玛村。
黑龙江省哈尔滨市（19个）：香坊区新成街道，呼兰区公园路街道、腰堡街道、建设路街道、康金街道、萧乡街道、长岭街道、孟家乡，利民开发区利民街道、裕强街道、南京路街道、利业街道、乐业镇，道里区工农街道、建国街道、抚顺街道，道外区巨源镇、新一街道，南岗区和兴路街道（原清滨街道部分，含仪兴社区、电表社区、建文社区、福尚社区、清滨社区）。
黑龙江省绥化市（23个）：安达市圣世家园小区、淮阳人家小区、润达学府苑小区、金税小区、华庭二期小区、民政高层小区、审计局家属楼小区、工商银行家属楼小区（含工商银行办公区），海伦市永富镇思源村、永富镇同发村、丰山乡丰庆村、丰山乡丰山村、丰山乡丰荣村、福民乡永兴村、伦河镇锦秀嘉园小区，北林区气象小区一期、客运站家属楼、盛世华庭公寓、世纪方舟四期、博学公寓、园丁1区、农机局家属楼、世福汇。
河北省石家庄市（6个）：高新区同祥城小区C区，长安区河北省胸科医院公寓北区，正定县冯家庄村、东平乐村，平山县访驾庄村，赵县任庄村。
河北省邢台市（1个）：隆尧县烟草家园（烟草公司家属院）。
河北省廊坊市（1个）：固安县英国宫5期。
河北省保定市（1个）：定州市西城区庞白土新民居北区。
吉林省长春市（1个）：公主岭市范家屯镇。
吉林省通化市（1个）：通化医药高新区奕达小区。
吉林省松原市（2个）：松原经济技术开发区新农小区7号楼，宁江区善友镇新屯村。
上海市（4个）：黄浦区外滩街道昭通路居民区（福州路以南区域）、中福世福汇大酒店、贵西小区，宝山区友谊路街道临江新村（一、二村）小区。
境外（除澳门为低风险外）仍全部为高风险地区。
原标题：《记忆里的东台年味》
