寻味杭锦
冬日里，杭锦旗美食之旅不可错过。从滋补养生的炖煮到鲜香扑鼻的煎烤，从细腻入味的传统小吃到满载乡愁的地道美味，这里的每一口都能让你的味蕾感受到温暖与惊喜。来杭锦，开启一场舌尖上的寻味之旅，探寻特色美食，让这个冬天充满美味与温情。
腊月
年味渐浓
杭锦旗家家户户
准备“年味儿”美食迎新春
醇香细腻的黄酒
香甜软糯的炸糕圈
……
让我们一起来感受
浓浓的年味儿
春节，过年，回家，不仅是定时涌动的人潮，更是中国人对“根”的追寻。今天是腊月十八，人们开始紧锣密鼓地“备年货”“做年味”，年的味道从家家户户的厨房里和人们忙碌的烟火气中溢了出来。
锡尼镇居民郭秀花和婆婆两人早早地就去市场买好了糕面、曲芽面、高度数的白酒等用来制作黄酒的原料。和面、蒸面、搅和……郭秀花在婆婆的指导下，一步一步熬制黄酒。
“黄酒蒸出来，要搅拌至没有块状、没有颗粒，这样口感才比较细腻。将搅拌好的黄酒装在密封的容器里，放在温暖处发酵两三天就酿好了，分装在小瓶里，想喝的时候，兑水一热就好了。”说起制作黄酒的工艺，郭秀花说自己的婆婆是这方面的能手，每年做出来的黄酒，不到过年就快被家里人喝完了。
炸糕圈又称油炸糕圐圙、油圈圈，是鄂尔多斯人过年过节的一道“独宠”美食，它寓意着生活红红火火，家人团圆吉祥。
每逢过年，家家户户就开始准备糯米面、黄米面等食材，为炸糕圈做起了准备。因为要发酵，郭秀花在几天前就把面和好，放在暖和的地方了。
“往年我们都要把糕面蒸一下，然后再发酵，今年我婆婆尝试了新的方法，不蒸直接炸，看看效果怎么样。”郭秀花将发酵好的糕面揉得色泽光亮。
起锅烧油，将捏好的糕圈圈放进油锅，不一会儿，一个个金黄饱满的糕圈就出锅了，屋里顿时充满了香味儿。
“以前在农村，条件也艰苦，过年就做那几样，也不多，尝尝味道就算过年了。现在搬在城里，生活越来越好，过年都是一大桌子饭菜，花样还多，孩子们想吃多少有多少。”郭秀花吃着软软糯糯的糕圈，盘算着年前和婆婆还要再做些丸子、酥鸡，过年的时候，亲戚们回来也吃个方便。
年味就是滚烫油锅里的丸子
是炸得金黄的糕圈圈
是郭秀花一家人
忙碌做年味的其乐融融
在这些极具地方特色的吃吃喝喝中
杭锦旗的年味也愈来愈浓
原标题：《一碗黄酒、一盘糕圈……过年必备 年味十足 寻味杭锦⑥》
